俗话说“骨头的精华在汤里”而在酸菜鱼的汤里也能找到对人体有营养、滋补和保健功能的物质，
酸菜鱼作为都江宴酒家的品牌主打菜，他们运用现代营养理念与传统的制作方法，使地道的酸菜鱼变成一道营养丰富而又美味的菜肴，你绝对值得一试。
据该酒家的田师傅介绍，在众多的菜肴中，很多人忽视了具有营养价值的食物，一味追求美味可口而缺乏均衡营养的补充。今次溶入了现代人的健康、营养理念，用自制的高汤（猪骨、猪排、猪肚、老母鸡、秘制青香料等熬制而成）和大火熬制的鱼汤底料，制作出来的酸菜鱼，不但保证了鱼的嫩度和滑度、酸菜的脆爽、鱼汤的纯白和香味，对人体的骨质疏松和增强体质有意想不到的功效。
