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金城煎鱼嘴。见习记者 陈丽莉 记者 李春先、龙成通
一．用料：
主料：大头鱼头750克；
id=PublicRelation5 name="PublicRelation">调料：葱白段2两，蚝油250克，鸡蛋1个，盐5克，白糖3克，味精3克，芝麻油2分，生姜5克，生粉8克，及适量胡椒粉等。
二．制作方法：
1.大头鱼头洗净，斩块成形；葱切长段待用。
2.大头鱼头块用蚝油﹑盐﹑白糖﹑味精﹑芝麻油﹑胡椒粉﹑生姜﹑鸡蛋﹑生粉腌制。
3.盘子表面放上竹篱网子。
4.炒葱断生出味放在竹篱上。
5.用煎扒炉煎鱼头金黄色均匀至成熟放在葱上面。
三.制作关键：
1.选用大头鱼的鱼头。
2.腌制调味品用量一次到位，腌制时间要够。
3.最好用煎扒炉制作这样会干身酥脆点。
四.点评：
此菜肴粗料精做，色泽金黄，外脆内滑，干香味鲜，百吃不厌，余味无穷，价廉物美，深受消费者喜爱。
