拿着这一份菜单卡，数也不用数，只有七个菜：九记秘制狗肉、清蒸野生塘虱、清蒸本地鸡、清蒸野生田鸡、香芋焖鹅、本地水鱼、本地野生蛇。蔬菜不需要列入菜单，不是菜心鸡杂滚汤就是煲淋白菜。菜谱，欠奉哦。
甩出菜单卡的，是一间自谦称为“九记大排档”的乡村餐厅，远处的甘蔗地和鱼塘相间有致。这大排档由四座3层的别墅组成，楼层净空较高，环境宽敞开扬，落地的玻璃门窗；二三楼架空，无窗无门；黄墙乌瓦，粗桌木椅；大排档里，鱼池凉亭花树；全是一派社会主义新农村的景象。它坐落于番禺鱼窝头镇大简村内，从广州驾车至此地，约50分钟；从南沙驾车到这间大排档，约20分钟。不少前往南沙视察工作的有关人士，均喜欢选择这大排档，无拘无束。
提起鱼窝头镇这个离奇的地名，原来该地有两个鱼虾丛集的水域，分别叫“鱼窝”和“虾窝”，它们均属于人工河网的冲积平原，“鱼窝”附近，地势稍高，百年前已成为耕沙人聚居点，习惯称为鱼窝头。残阳如血，满江红，百舟浮沉，鱼塘千境，蕉叶蔗梢依旧，这样的景致里，我们点了菜，沐浴着乡风，送走了晚霞。
先称“数量”，再问价钱，还算实惠，属乡邻菜价。这间大排档供应的全是本地或野生的食材，那些熟门熟路的食客嘴巴挺刁，新鲜与否，一尝便知。
九记秘制狗肉，用南乳姜片焖，火候足，很入味，狗肉特有的膻臊不见了踪影。清蒸的野生塘虱，身材瘦削，肉质爽口，根本没有粗肥塘虱饲养出来的那种口感。还有，那香芋焖鹅，不欺场，芋头香绵，吸满了鹅汁，啖啖可口，老幼皆宜。这间大排档执着那七款鱼窝头的乡下菜，除了焖、煮、蒸三种农村大锅式的烹饪手法外，鲜见创新，没有灼炖炸捞炒之类其它粤菜的烹饪方式，可见它引以为豪的，还是本地化的东西；大排档的修饰布置，站在村镇食客的角度，就是“简单”二字；都市的过客，喜欢它属“乡村简约”一类的风格。
九记选七，或许算是这个周末的一种觅食局限，毕竟它对那些沉迷于几百款中外菜式共冶一炉的无国界食客来说，肯定索然无趣。而平常饭局应酬过多的都市一族，难得周末食无形骸、不求礼节，甚喜。从广州驾车驶入南沙大道，见到鱼窝头镇的路牌时，就要留意“大简村”三个字，它们可能掩映在路旁的绿阴里。 （文/图 劳毅波）
