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材料:大头鱼肉、番茄2只、鸡蛋1只、葱、姜、料酒、糖、盐、油、生抽，醋，生粉适量。
制作:1.把大头鱼肉冲洗干净，用料酒、生抽、盐、姜丝腌鱼肉10分钟，随后倒入鸡 id=PublicRelation5 name="PublicRelation">蛋，搅拌均匀，再逐块均匀粘上生粉，放在碟子上备用。
2.锅里放油烧热，放进鱼块，煎至两边金黄，盛起备用。
3.洗净锅，烧热放油，下番茄丁，炒至成酱泥，再下煎好的鱼块翻炒片刻，放少许盐、生抽、醋、糖，翻炒均匀，盖上锅盖。
4.偶尔翻一下锅，使之入味均匀。汁水将尽，撒下葱花，即可。
特点:鱼肉鲜嫩，酸甜可口，没有鱼腥味。
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