姜葱蜜汁焗鱼头

　　材料：鲩鱼头三个，蜜糖一汤匙，生抽一汤匙，酒少量，姜八片，葱段50克（葱头和葱尾分开备用），芫荽两棵，青红椒丝少量。

　　做法：1.鱼头洗净切成四块，抹干水分，用少量盐腌十分钟。

　　2.烧热不粘锅，放入生油，爆香姜片及葱头，放入鱼头翻炒几下然后盖上锅盖，1~2分钟后把鱼头轻轻翻转尽量保持鱼头原状，重复2~3次，如锅太干可洒少量水。

　　3.待鱼头八九成熟后把蜜糖轻放在鱼头上，尽量不直接倒在锅里，盖上锅盖直到鱼头熟透。

　　4.放入生抽、葱尾、芫荽，青红椒丝，洒上酒，盖上锅盖2~3秒即可上碟食用。

　　5.如最后撒上少许胡椒粉则味道更佳。

　　特点:此菜经济实惠，做法简单，色香味俱备，实为一道下酒下饭宴客的好菜，我们全家男女老少皆喜欢。