答：有资料显示：海鱼含有大量的蛋白质、维生素、微量元素矿物质等，尤其含有卵磷脂和多种不饱和脂肪酸。
卵磷脂对祛除
烹饪海鱼的方法很多，如水煮、清蒸、红烧、清炖、油炸等。但营养学家认为，海鱼最好以清蒸或和清炖这两种烹饪方法，这两种方法烹饪出的海鱼能保证海鱼中所含有的营养不容易流失，味道也很鲜美。建议最好不吃油炸海鱼，这是因为食用油在进行高温处理时，会将原食用油中的不饱和脂肪酸转化为饱和脂肪酸。而饱和脂肪酸易形成心脑血管血栓等疾病。
记者王文英
海鱼最好清蒸着吃
来源：
作者：眼镜
时间：2008-04-25
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