唐风鱼宴 鱼生新法

^{中式芥末三文鱼}

　　主料：鲜挪威三文鱼丝配料：黄瓜丝

　　调料：中式黄瓜芥末汁(中式芥末、美极鲜味汁、金狮酱油、香油、味精、柠檬汁)

　　做法：

　　1、将三文鱼切成细丝，用柠檬汁拌匀。

　　2、将黄瓜切细丝备用。

　　3、将奇异果、脐橙切片备用。

　　4、将黄瓜丝、三文鱼丝、隔层交替放在模具内，奇异果片、脐橙片作盘饰。

　　特点：造型美观大方，味汁香辣鲜美，三文鱼滑嫩。

　　酿皮三文鱼

^{酿皮三文鱼}

　　主料：挪威三文鱼配料：酿皮

　　调料：麻酱汁(芝麻酱、柠檬汁、美极鲜味汁、味精、盐、香醋、麻酱、香油)

　　做法：

　　1、将三文鱼切成薄片，酿皮切成丝。

　　2、将三文鱼薄片包卷酿皮丝成卷即可。

　　特点：色泽美观，酱味鲜香。

　　响铃三文鱼

^{响铃三文鱼}

　　主料：鲜挪威三文鱼丝4两

　　辅料：马铃薯片12~16片、广东泡菜1两、鲜橙皮少许、梅子少许、白蜇头丝一两

　　做法：用一点广东泡菜来拌鲜三文鱼可以提取三文鱼的鲜美口味，加入蜇头、马铃薯等配料后，弥补了三文鱼给人吃时口感的不足，同时也增加了此菜的复合口味。加入橙皮和梅子，不但增香，也让菜式美观不少。

　　特点：此菜适合夏季推广，富含维生素。

跳水三文鱼

跳水三文鱼

　　主料：挪威三文鱼

　　配料：白萝卜丝

　　调料：麻辣汁(野山椒粒、泡菜汁、味精、美极鲜味汁、糊辣油、花椒、香麻仁)

　　制作方法：

　　1、将三文鱼改刀切成长方片，白萝卜切丝。

　　2、将三文鱼片排成整齐形状放在白萝卜丝即可。

　　特点：三文鱼滑嫩柔软、麻辣汁浓厚嫩滑。

　　竹香三文鱼

竹香三文鱼

　　主料：鲜挪威三文鱼6两辅料：香菜碎少许

　　做法：将竹篓、竹叶用清水洗净，消毒后把竹叶卷成锥形放入竹篓中，把三文鱼片放入竹叶筒中，上面放上一点点香菜碎，吃时蘸蒜辣酱。

　　特点：此菜式在使用盛器上，追求古朴，制法新颖，适合南方地区推广。

　　三椒鱼脍

三椒鱼脍

　　主料：鲜挪威三文鱼(每次腌制半条鱼约2公斤~2.5公斤)

　　调料：大马哈鱼籽2两、鲜红椒碎6两、洋葱1两、小葱1两、蒜1两、姜1两、芝麻1两、花生碎1两、鲜柠檬汁少许、花椒1两、糖2两、盐2两。

　　做法：将三文鱼用红椒、花椒、盐、洋葱、青蒜、胡椒等料腌12小时，切片备用。把青萝卜丝用水冲透，放入烤好的盏中，把三文鱼放在上面，吃三文鱼时有淡淡的清凉感，将制作好的食品放到一个石器做的成器上，汁酱用古式器皿盛上。