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小鱼蟹小螺贝的腌吃

来源： 作者：眼镜 时间：2008-04-25 点击：

海陆丰人常吃生咸鱼，潮汕人则不敢吃。但潮汕人把很小(如半个小指头大)的甘鱼，细小的虾苗以及指头大的鱿鱼苗，用盐腌制，装在瓶子或小坛里，经常晒太阳，不几天便可吃了，潮语称为“鲑”，分别称为“甘鱼鲑”、“虾苗鲑”、“厚鲑”，还有用小钱螺腌制的叫“钱螺鲑”，都是很香的佐餐腌制品。
　　潮汕人还有选小小的梭子蟹或蔑蟹，洗干净后用酱油及辣椒、蒜头作配料，浸了几个小时之后就取作佐餐用，很香甜，也助消化。汕头市夜间的食摊，也常有这些腌制的小海产配搭售出。普通人家也常自制。

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